개운한 오이물김치

개운한 맛이 좋은 오이물김치 오이가 쓴맛이 나지 않을때 꼭 만들어 보세요 재료: 오이6개. 쪽파 또는 실파 한줌(80g). 홍고추1개(생략가능). 청양고추1개.양파반개.대파흰부분1개. 무1토막(100g). 찬밥3T. 배즙1봉지(100ml). 물300ml(믹서기에 갈때). 물2L(물김치국물 마무리 할때) 매실청3T.다진마늘3T.다진생강1/2T.멸치액젓2T.굵은소금2T반. **절일때 : 굵은소금6T+물400ml .찬물800ml. ** 밥숟가락 계량입니다. **물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 사용하세요 **홍고추대신 파프리카 넣어도 좋습니다. **배즙대신 배나 사과 또는 사과즙 사용가능합니다. **매실청대신 설탕 사용가능합니다. **물김치 완성후 상온에 하루 숙성후 냉장고에 넣기전 맛을 보셔서 짜면 생수를 싱거우면 소금 추가후 냉장고에 넣으세요!! **물김치를 처음 만들었을때 간이 싱거운것보다 간간해야 좋습니다! 짜면 나중에 숙성후 물을 추가하면 됩니다~

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

오이6개 세척해줍니다. 굵은소금으로 표면을 문질러주면 표면에 잔흠집이 나니까요.. 식초물에 10분정도만 담궜다가 세척해줍니다 ​

Step 2

세척한 오이의 꼭지부분 제거하시고요~ 반을 갈라준후 다시 반을 갈라( 길게 4등분) 오이씨를 제거해줍니다. 오이씨가 들어가면 물김치가 쉽게 물러집니다. 씨를 제거후 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어 놓은 오이를 큰 그릇에 담아줍니다!!!

Step 3

냄비에 굵은소금6T. 물400ml를 넣고 끓어오르면

Step 4

오이에 골고루 부어준후 재빨리 찬물800ml를 부어준후 골고루 섞어줍니다. 이 상태로 30분 절여줍니다. 이렇게 뜨거운 소금물과 찬물을 부어 절이면 뜨겁고 차갑고의 온도차에 의해 오이가 끝까지 아삭하답니다!!!

Step 5

대파흰부분1개.양파반개.무1토막(100g) 토막내서 믹서기에 넣고요~ 물300ml.찬밥3T.배즙1봉지(100ml)를 넣고 곱게 갈아줍니다. ​

Step 6

믹서기에 갈은것을 그릇에 붓고 여기에 다진마늘3T.다진생강1/2T.멸치액젓2T.매실청3T. 굵은소금2T반.생수2L를 붓고 섞어 물김치국물을 만들어 놓습니다!!! ​

Step 7

고명으로 들어갈 쪽파 한줌(80g) 세척후 2~3cm 길이로 썰어서 찬물에 담궜다가 체에 받쳐줍니다. 쪽파를 찬물에 담궜다가 넣어주면 혹시라도 쪽파의 진액이 물김치에 나와 콧물처럼 찐득해지는것을 방지해줍니다(가끔 그럴때있습니다!!! 경험입니다)

Step 8

고명으로 들어갈 홍고추1개 .청양고추1개 고추씨 제거하고 채썰어줍니다. 홍고추 생략가능하고요~홍고추대신 파프리카 넣어도 좋습니다. ​

Step 9

30분동안 절여진 오이를 절대 헹구지 말고요~ 그대로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ​

Step 10

그릇에 절인 오이 넣고요~ 썰어 놓은 쪽파.홍고추.청양고추 넣고요~ 고운체를 이용해서 준비한 물김치국물을 넣어주면 완성인데요~고운체에 남은 찌꺼지는 아까우니까요 면주머니를 이용해서 짜서 넣어줍니다. 김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 되는데요~ 냉장고에 넣기전에 한번 드셔보셔서요 짜면 생수를 추가하시고요~싱거우면 소금을 추가하시고요~ 단맛이 부족하면 설탕이나 매실청 추가하세요!!!