스테이크덮밥 만들기

큐브 형태로 정형된 스테이크 소고기를 사용해 비주얼과 맛 모두 만족스러운 큐브 스테이크덮밥은 홈파티 요리로 안성맞춤이에요. 고기를 구운 팬에 눌어붙은 감칠맛을 활용해 만든 소스는 생강과 버터의 깊은 풍미가 더해져 특별한 맛을 선사해요. 아삭한 슬라이스 양파와 고소한 달걀노른자까지 더해 완성된 덮밥은 맛과 식감 모두 훌륭한 요리랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 손질 및 스테이크 굽기] 양파 1/2개를 얇게 슬라이스해 찬물에 10분간 담가 아린 맛을 제거하고 쪽파 3대는 송송 썬다. 스테이크용 소고기 300g에 소금, 후추를 약간 뿌린 후 예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 둘러 노릇노릇하게 앞뒤로 굽는다. 2~3cm 크기의 큐브 모양으로 썰거나 구운 후 썰어도 되며, 중불에서 30초마다 뒤집어가며 3분 30초 구운 뒤 1분 남았을 때 버터 10g을 추가해 풍미를 더한다. 구운 스테이크는 밧드에 덜어 뚜껑을 덮고 5분간 래스팅 한다.

Step 2

[소스 만들기] 스테이크를 구운 팬의 기름을 제거한 후, 눌어붙은 부분을 활용해 소스를 만든다. 팬에 미림 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 생강청 1스푼을 넣고 약불에서 팬 바닥을 긁어가며 섞는다. 래스팅하면서 나온 육즙을 추가하고 버터 10g을 넣어 농도가 생길 때까지 약불에서 졸인다.

Step 3

[완성 및 플레이팅] 밥 위에 슬라이스 양파를 올리고 큐브로 썬 스테이크를 얹는다. 만든 소스를 2스푼씩 고루 뿌리고 송송 썬 쪽파와 달걀 노른자를 올려 마무리한다. 기호에 따라 와사비나 후리가케를 추가로 곁들여도 좋다.

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