두릅베이컨말이

두릅은 두릅나무에 달리는 봄에 돋아나는 새순으로, 은은한 향과 알싸한맛이 좋아서 봄나물로 인기입니다. 두릅을 살짝데쳐 베이컨에 돌돌 말아 구우면 별미메뉴로 딱 좋아요. 특히 고급스러운 술안주로 즐기기에 제격이지요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두릅은 가시가 있는 밑동은 칼로 잘라내고, 까슬까슬한 갈색껍질은 돌려가며 벗겨요. 이때 잎이 떨어지지 않도록해서,깨끗이 씻어 주세요.

Step 2

끓는물에 소금을 한꼬집정도 넣고 두릅을 넣어 살짝 가볍게 데쳐 찬물에 헹궈 물기빼주세요.

Step 3

잣을 곱게 다져서 연겨자1큰술, 식초1큰술, 올리고당3큰술, 레몬즙1큰술, 소금1/4큰술을 섞어 소스를 만듭니다.

Step 4

데친두릅에 베이컨을 풀어지지 않도록 돌돌 말아요.

Step 5

달군팬에 식용유를 두르고 두릅베이컨말이를 얹어 베이컨 끄트머리 부분부터 노릇하게 익힌 다음 굴려가며 재빨리 익혀주세요.

Step 6

노릇하게 익힌 두릅베이컨말이는 접시에 가지런히 놓고 소스를 뿌려 내세요.

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