아구탕

시원하고 개운한 국물 맛이 일품인 아구탕 레시피입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아귀는 손질 후 소주와 식초를 섞은 물에 담가 비린내를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 아귀 간은 따로 빼서 둡니다.

Step 2

무는 나박 썰고, 대파와 청경채, 부추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 콩나물도 씻어둡니다.

Step 3

냄비에 육수, 쌀뜨물, 무, 마늘을 넣고 끓입니다.

Step 4

무가 투명하게 익으면 국간장으로 1차 간을 해줍니다.

Step 5

아귀와 콩나물을 넣고 끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어 내주고 소금 간도 추가합니다.

Step 6

빼두었던 아귀 간을 넣고 조금 더 끓여줍니다.

Step 7

호박, 버섯, 대파, 청경채를 넣고 조금 더 끓인 후 마무리합니다.

Step 8

완성된 아구탕을 그릇에 담아 와사비장 또는 초장을 곁들여 맛있게 즐깁니다. 부추는 샤브해서 함께 먹으면 됩니다.

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