김장 쪽파김치 담그는법 이영자 파김치 양념 담그기

요즘 김장 담그는 시즌이라 다양한 김장김치 많이 담그실 거예요. 다른 날 해도 좋지만 이왕 재료 사서 담글 때 함께 만드는 것이 더 편하기 때문인데요. 오늘은 이영자 파김치 레시피로 담가 봤습니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

쪽파 손질 및 절이기

Step 2

흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

Step 3

멸치 액젓(60ml)을 흰 뿌리 부분에만 부어 고르게 적셔줍니다.

Step 4

30분간 절이면서 중간에 2~3번 뒤적여 골고루 절입니다.

Step 5

믹서기에 양파(1/2개), 생강(1/2톨), 새우젓(2/3T), 매실청(1.5T), 배 음료(60ml)를 넣고 곱게 갈아줍니다.

Step 6

갈아낸 양념을 큰 볼에 옮기고 고춧가루(4T)를 섞어 양념을 완성합니다.

Step 7

절인 쪽파를 준비하고 뿌리 쪽에 고춧가루(2T)를 뿌려줍니다.

Step 8

뿌리 쪽부터 양념을 잘 발라가며 버무립니다.

Step 9

줄기 부분에도 양념이 골고루 묻도록 적당히 섞어줍니다.

Step 10

용기에 층층이 담아 통깨를 뿌려가며 보관합니다.

Step 11

실온에서 하루 이틀 정도 숙성 후 냉장 보관하면 맛이 잘 듭니다.

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