부추장아찌 만들기 끓이지 않는 장아찌간장 황금레시피 부추효능 부추요리

입맛 없을 때 밑반찬이나 고기 요리에 곁들이기 좋은 부추장아찌를 만들어봤어요. ​ 부추의 효능 부추에는 알리신이라는 성분이 LDL 콜레스테롤을 감소시키고 HDL 콜레스테롤을 증가시키기 때문에 심장 보호 특성을 가지고 있다고 합니다. 또한 알리신은 산화 스트레스를 감소시키고 고혈압을 감소시킨다고 합니다. 또 항염증성을 가지고 있고 염증을 앓고 있을 때 먹기 좋다고 합니다. 부추에는 항산화 특성을 가지고 있는 성분을 포함해 피부와 머리카락의 조기 노화를 막아주기도 하며 부추 속의 베타카로틴 성분은 활성산소를 억제하게 되는 성분이라고 해요. 부추의 베타카로틴 함유량은 배추의 8배, 애호박의 19배에 달할 만큼 많이 들어있다고 해요. ​ 부추는 사고 나면 생각보다 빨리 짓물러 버리는 야채 중 하나여서 매번 먹고 남은 부추를 처리하기 애매할 경우가 있더라고요. 부추김치처럼 맵지 않고 새콤달콤해서 아이들과 같이 먹기 좋아 장아찌를 담기로 했어요. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

부추는 물에 윗단부터 잡고 흔들어서 밑단에 남아 있는 흙과 이물질을 씻어 내고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

Step 2

볼에 장아찌 간장 재료를 모두 넣고 설탕을 충분히 녹여 주세요.

Step 3

물기 뺀 부추는 한 끼에 꺼내 먹기 좋은 만큼 집어서 돌돌 말아 중심부를 부추로 고정시켜주세요.

Step 4

이렇게 한 뭉치씩 묶어 만들어 주시면 꺼내 먹을 때 부추가 엉켜서 올라오지 않고 하나씩 꺼내 썰어 먹기 좋아요.

Step 5

부추 묶음을 반찬 그릇에 채워주시고 장아찌 간장을 모두 부어주세요.

Step 6

뚜껑을 닫기 전 작은 그릇을 엎어서 부추를 눌러 줘야 간장에 푹 잠겨 골고루 절여 줄 수 있어요.

Step 7

냉장고에서 이틀 정도 숙성시켜 준 뒤 꺼내서 드시면 됩니다~!

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