양배추 물김치 담그는법 국물 양배추김치 만들기

요즘 금배추라는 말이 나올 정도로 값이 많이 올라 양배추김치 만들기 해서 많이 드실 거예요. 음식점에서 제공되는 곳도 많다고 들었는데요. 집에서도 많이 만들어 드시는 듯합니다. 오늘은 시원하게 먹을 수 있는 양배추 물김치 담그는법 알려드릴게요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

찹쌀 풀 만들기

Step 2

생수 500ml에 찹쌀가루 2T를 넣고 잘 섞습니다.

Step 3

센 불에서 끓이다가 중약 불로 낮추고 타지 않게 저어가며 끓입니다.

Step 4

묽은 농도로 완성된 찹쌀 풀을 완전히 식혀 준비합니다.

Step 5

재료 손질 및 절이기

Step 6

양배추: 먹기 좋은 사각 모양으로 자른 후, 식초물에 3~5분 담근 뒤 깨끗이 헹굽니다.

Step 7

무: 나박 썰기로 손질합니다.

Step 8

오이: 동그랗게 채썰어 준비합니다.

Step 9

절임: 물 1000ml에 소금 4T를 넣고 녹인 후, 양배추, 오이, 무를 넣어 1시간 동안 절입니다.

Step 10

중간중간 뒤집어 골고루 절여줍니다.

Step 11

김칫국물 양념 만들기

Step 12

믹서기에 양파, 사과, 찐 감자, 마늘, 생강, 새우젓, 매실액, 생수 500ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

Step 13

더 깔끔한 맛을 원하면 베보자기나 체에 걸러 국물만 사용합니다.

Step 14

물김치 완성하기

Step 15

넉넉한 김치통에 생수 1500ml와 탄산수 500ml를 붓습니다.

Step 16

준비한 양념 국물과 절임 물을 넣습니다.

Step 17

절여 놓은 양배추, 무, 오이와 썰어둔 사과, 쪽파, 고추(청양고추, 홍고추), 당근을 넣습니다.

Step 18

부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

Step 19

숙성 및 보관

Step 20

뚜껑을 닫고 하루 동안 실온에 보관하여 발효를 시작합니다.

Step 21

이후 김치냉장고 또는 냉장고에서 3일 이상 숙성시켜 시원하게 보관합니다.

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