By ellejisook
아파트에서 집 된장 담그는 법 1부
6 steps
Prep:30minCook:2400h
집에서 된장을 담그는 전통적인 첫 단계로 알메주를 소금물에 담그고 숙과 고추를 추가하는 과정을 설명합니다.
Updated at: Wed, 25 Dec 2024 16:55:41 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
16
Low
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories641.1 kcal (32%)
Total Fat14.9 g (21%)
Carbs44.9 g (17%)
Sugars0.2 g (0%)
Protein44.7 g (89%)
Sodium92994.8 mg (4650%)
Fiber0 g (0%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
먼저 항아리를 소독합니다. 뜨거운 물을 부어 깨끗하게 소독하고 잘 닦아서 준비합니다.
Step 2
알메주를 물에 살짝 헹구어 물기를 제거합니다.
Step 3
소금물을 준비합니다. 물 20리터에 장소금 2kg을 완전히 녹입니다.
Step 4
알메주를 소금물에 담그고 숙과 고추를 추가하여 발효를 촉진하고 잡내를 제거합니다.
Step 5
알메주와 소금물을 담은 항아리를 햇빛이 잘 드는 장소에 놓고 뚜껑을 덮습니다.
Step 6
발효 기간 동안 잡내가 발생하지 않도록 주기적으로 상태를 점검합니다.
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