늘보리로 시원한 깍두기

늘보리를 사용하여 맛있고 시원한 깍두기를 담그는 방법입니다. 깍두기는 특별한 반찬으로 잘 어울리며, 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

가을 무의 껍질은 영양분이 많으니 모두 깎지 말고 지저분한 부분만 굴려내고 깨끗이 세척한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

Step 2

소금을 골고루 버무리고 물을 조금 부어주어 1시간 절입니다.

Step 3

절여진 무를 3~4차례 깨끗이 헹구어 물기를 뺍니다.

Step 4

푹 끓인 늘보리죽과 배 1/4조각, 새우젓 듬뿍 1스푼, 물엿 2스푼, 마늘 1스푼을 넣고 갈아줍니다.

Step 5

갈아놓은 양념과 고춧가루 1컵 (200cc)을 섞어줍니다.

Step 6

깍두기 양념에 물 빠진 무를 넣고 버무려서 통에 담아줍니다.

Step 7

상온에서 하루 정도 두었다가 익으면 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 됩니다.

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