톡 쏘는 달콤함 - 흰 목이버섯과 냉채 소스의 조화

아삭한 오이와 선명한 당근, 쫄깃한 흰 목이버섯이 어우러진 상큼한 냉채 요리입니다. 새콤달콤한 겨자 베이스 소스에 레몬청의 향긋함이 더해져 입맛을 돋우는 가벼운 에피타이저나 반찬으로 제격입니다.

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Step 1

흰 목이버섯을 물에 담가서 20분 정도 말랑말랑하게 불려 줍니다.

Step 2

끓는 물에 불린 흰 목이버섯을 넣고 30초 정도 삶아서 체반에서 물기를 빼줍니다.

Step 3

오이, 당근은 다듬어서 먹기 좋게 썰어두고 소금 뿌려서 10분간 재운 후 물로 씻어냅니다.

Step 4

겨자 냉채 소스를 만듭니다. 소금, 설탕, 연겨자, 다진 마늘, 레몬청을 섞어서 통에 담아 둡니다.

Step 5

흰 목이버섯과 절인 야채를 먹을 만치 꺼내고 소스를 취향껏 뿌려줍니다.

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