백종원 소갈비찜

소갈비와 야채를 맛있게 조려낸 백종원 스타일 소갈비찜 레시피. 특별한 날을 위한 메인 요리로 딱 좋습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 5시간 동안 1시간마다 찬물을 갈아주는 방법으로 핏물을 빼줍니다.

Step 2

핏물을 뺀 소갈비를 찬물에 넣고 초벌로 삶아줍니다. 물이 끓으면 거품이 올라오는데, 불순물을 제거한 후 물을 버리고 소갈비를 깨끗이 헹구어 줍니다.

Step 3

소갈비에 칼집을 내어 양념이 잘 배이도록 준비합니다.

Step 4

양념장을 만듭니다. 대파 1/2컵, 진간장 1컵, 알룰로스 2/3컵, 참기름 2스푼, 간 마늘 1스푼, 간 생강 1/4스푼, 물 1컵을 섞어 잘 섞어줍니다.

Step 5

야채를 준비합니다. 무, 당근, 감자, 새송이버섯은 적당한 크기로 썰고, 대파는 2cm 길이로 썰어줍니다.

Step 6

큰 냄비에 소갈비를 넣고 준비한 양념장을 부은 후 생수 2리터를 추가합니다. 센 불에서 끓이다가 불순물을 제거합니다.

Step 7

약 40분 동안 끓인 후, 무를 먼저 넣고 15분간 더 끓입니다.

Step 8

감자, 당근, 버섯, 대파를 넣고 한 번 끓인 후 중약불로 줄여 조립니다.

Step 9

양파를 마지막에 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다. 너무 자주 뒤적이지 않도록 주의합니다.

Step 10

완성된 소갈비찜을 그릇에 담아 서빙합니다. 취향에 따라 꽈리고추를 곁들여 색감을 더해도 좋습니다.

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