대구 동인동 매운찜갈비 돼지고기로 만들어 보세요.

돼지고기로 만드는 동인동 찜갈비 스타일입니다. - Tip - * 고기를 삶을 때 양파, 마늘, 대파를 넣어도 됩니다. * 양념이 너무 뻑뻑하면 육수를 더 넣어 주세요.

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Step 1

1. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 핏물을 제거한다.

Step 2

2. 핏물을 제거하는 동안 1~2회 물을 교체한다.

Step 3

3. 핏물을 제거한 고기는 냄비에 담는다.

Step 4

4. 고기 잠길 정도의 물, 월계수잎, 후춧가루를 넣고 센 불로 30~40분 정도 삶는다.

Step 5

5. 고기를 삶는 동안 거품을 걷어 준다.

Step 6

6. 고춧가루, 간장, 참치액, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 굴소스, 고추장, 된장을 넣고 양념을 만든다.

Step 7

7. 청양고추는 송송 썬다.

Step 8

8. 대파는 4~5cm 크기로 자른다.

Step 9

9. 삶은 고기는 건져준다.

Step 10

10. 냄비에 삶은 고기, 양념을 넣고 버무린다.

Step 11

11. 냄비에 고기 육수를 넣고 센 불로 끓인다.

Step 12

12. 끓어오르면 약불로 줄여 양념이 고기에 스며들도록 끓인다.

Step 13

13. 마지막으로 청양고추, 대파를 넣는다.