Groene Pulled Chicken Curry

Een kruidig geurende curry met krokante pulled chicken samen in maar 20 minuten? Het kan! Hier komt de gouden tip: als je een handmixer op de gekookte kipdijen zet, heb je in 10 seconden alles uit elkaar getrokken.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Dop de sperziebonen en halveer ze.

Step 2

Breng een pan met water aan de kook en kook de kipdijfilets 10 minuten in dezelfde pan.

Step 3

Kook ondertussen in een andere pan de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna het water af.

Step 4

Haal de kipdijfilets uit de pan, doe in een kom en trek met behulp van een handmixer of hakselaar de filets uit elkaar óf trek het uit elkaar met twee vorken. Haal de pan met de boontjes van het vuur, giet af en zet even weg.

Step 5

Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan en doe de stukjes kip hierin, gevolgd door een snuf peper en zout Bak de kip krokant in 5 minuten. Doe ondertussen de kokosmelk en de currypasta in de pan bij de boontjes, roer goed door en laat op laag vuur nog 2 minuten pruttelen. Roer op het allerlaatst de pulled chicken hierdoor.

Step 6

Verdeel de zilvervliesrijst over twee borden, schep de curry erover en maak af met de gebakken uitjes.