씻은 묵은지 된장지짐

구수한 된장과 칼칼한 고춧가루, 청양고추로 맛을 낸 씻은 묵은지 된장지짐. 진한 멸치육수 베이스로 1시간 넘게 뭉근히 끓여낸 한국의 전통 별미입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

묵은지를 흐르는 물에 양념과 속을 씻어 군내를 제거합니다. 이후 최소 반나절에서 하루 동안 찬물에 담가 둡니다.

Step 2

묵은지의 물기를 손으로 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김치 속에 있던 무와 총각김치도 함께 준비할 수 있습니다.

Step 3

냄비에 쌀뜨물 1500ml와 멸치육수용 코인 5알을 넣고 센 불에서 끓여 육수를 만듭니다.

Step 4

청양고추 2개와 대파 1대를 송송 썰어 준비합니다.

Step 5

끓는 육수에 고춧가루 1T, 된장 1T를 넣고 잘 풀어줍니다.

Step 6

다진 마늘 1T, 청양고추, 대파를 넣고 군내를 줄이기 위해 알룰로스 1T를 추가합니다.

Step 7

묵은지를 육수에 넣고 센 불에서 5분간 팔팔 끓입니다.

Step 8

뚜껑을 덮고 중약불에서 20분, 약불에서 30분간 뭉근히 끓여줍니다.

Step 9

먹을 때는 필요한 양만큼 덜어 작은 냄비에 보글보글 끓여 드시면 더욱 맛있습니다.

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