두부강된장 (백종원 쌈장)

멸치와 두부를 활용해 만든 구수하고 맛있는 두부강된장입니다. 상추 쌈밥이나 밥 비벼 먹기에 좋은 전통 한식 요리입니다.

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Step 1

쌈 채소를 깨끗이 씻고 물에 담갔다가 물기를 제거해 준비합니다.

Step 2

멸치 10마리의 머리, 똥, 가시를 제거하고 잘게 자릅니다.

Step 3

양파, 대파, 청양고추를 잘게 썰어 준비합니다. 두부는 칼등으로 으깨거나 잘게 자릅니다.

Step 4

냄비에 식용유 1스푼을 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후 양파를 추가해 볶습니다.

Step 5

청양고추를 넣고 된장 3스푼을 넣어 중불에서 골고루 볶아줍니다.

Step 6

쌀뜨물 1컵 중 반을 먼저 부어 섞은 뒤, 농도를 확인하며 나머지 반을 추가로 부어줍니다.

Step 7

중불에서 재료가 잘 섞이고 국물이 졸아들 때까지 저어가며 끓입니다.

Step 8

으깬 두부와 잘게 자른 멸치를 넣고 약불에서 졸여줍니다. 수시로 저어 타지 않게 합니다.

Step 9

고춧가루 1/3스푼, 다진 마늘 1스푼, 알룰로스 1/2스푼을 넣고 골고루 섞어 약불에서 졸여 마무리합니다.

Step 10

완성된 두부강된장은 상추 쌈밥이나 밥 비벼 먹는 용도로 활용합니다.

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