Mafaldine crémeuses façon Stroganov

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Step 1

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes.

Step 2

Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.

Step 3

Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu vif et cuire le mélange de légumes 3 minutes.

Step 4

Écrasez ou émincez l'ail, puis ciselez finement le persil.

Step 5

Portez le feu sur moyen-vif, puis ajoutez-y l'ail, la viande hachée, le concentré de tomate, le thym, les épices pour BBQ et le paprika fumé.

Step 6

Poursuivez la cuisson 3 minutes, en émiettant la viande.

Step 7

Déglacez avec le vinaigre balsamique.

Step 8

Ajoutez-y la crème fraîche, la sauce Worcestershire, le miel et la moutarde. Émiettez-y le bouillon cube.

Step 9

Ajoutez éventuellement de l'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse, puis salez et poivrez à votre goût.

Step 10

Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Step 11

Ajoutez les mafaldine à la sauce et mélangez bien.

Step 12

Servez le tout sur les assiettes et garnissez du persil.