Receta de Callos con Garbanzos de la Abuela

Receta tradicional española de callos con garbanzos, un guiso reconfortante y lleno de sabor.

Great

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Step 1

Quita los tallos y semillas de los pimientos choriceros, ponlos en remojo en agua tibia durante 30 minutos y extrae la pulpa.

Step 2

Coloca los garbanzos escurridos en una olla a presión con la hoja de laurel y sal. Cocina durante 20 minutos después de que suba la válvula.

Step 3

En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el ajo picado, la cebolla en dados y el pimiento verde picado durante 10-12 minutos.

Step 4

Añade la pulpa de los pimientos choriceros y la guindilla, luego incorpora el tomate triturado y los callos. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Step 5

Agrega los garbanzos cocidos junto con un poco de su caldo de cocción, ajusta la sal y cocina todo junto durante 6-8 minutos.

Step 6

Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado y acompañado de pan rústico.

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