Mini wrap aux scampis et guacamole

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Step 1

Coupez la pomme en fins bâtonnets. Râpez finement la carotte (pas besoin d’éplucher). Pétrissez le chou rouge à la main pendant 1 min. Cela permet de le rendre plus doux et plus digeste. Mélangez la pomme avec la carotte et le chou rouge et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, une pincée d’herbes mexicaines, du sel et du poivre noir.

Step 2

Mélangez le guacamole avec une cuillerée de yaourt. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d’un filet d’huile d’olive.

Step 3

Réchauffez brièvement les mini-wraps dans une poêle sans matière grasse, au grille-pain ou au four à micro-ondes pendant 1-2 min.

Step 4

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Séchez les scampis avec du papier absorbant, assaisonnez des herbes mexicaines, de sel et de poivre noir avant de les saisir brièvement (30 s par face). Retirez de la poêle.

Step 5

Garnissez les mini-wraps d’une couche de guacamole, de salade et de scampis. Garnissez avec un supplément de yaourt. Bon appétit !