Kimchi-risotto

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Snipper de uien. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en hou warm op laag vuur. Giet 50 ml kimchivocht af (per 4 personen) en hak de kimchi met korte pulsen fijn in het hakmolentje. 

Step 2

Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de ui en kimchi op laag vuur 8-10 min. glazig maar niet bruin. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee, tot de rijst glazig is. Voeg het kimchivocht in 1 keer toe en roer 1 min. op hoog vuur tot het vocht is opgenomen.

Step 3

Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. Kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 20-25 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Snijd het bosuitje in dunne ringen.

Step 4

Kook de eitjes in 6 min. zacht. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze.

Step 5

Haal de pan van het vuur en meng de helft van de geraspte kaas en de bosui erdoor. Verdeel de risotto over diepe borden. Leg de gekookte eitjes er in het midden op. Verkruimel het norivel erover en bestrooi met de rest van de kaas.

↑Support creators by visiting their site 😊