PARATHA MET GERASPTE HALLOUMI & MANGO CHUTNEY YOGHURT

Één van mijn meest populaire recepten van afgelopen jaar was dit paratha recept en ik snap wel waarom ❤️‍🔥 Geroosterde broccoli met limoen en tahin Waarom erbij?: De notige tahin sluit goed aan bij de sesam in je hoofdgerecht, en de frisse limoen houdt het lekker licht. Ingrediënten: 1 stronk broccoli, in roosjes 1 el olijfolie 1/2 tl komijnpoeder Sap van 1/2 limoen 1,5 el tahin 1 tl honing Snuf zout Bereiding: Verwarm de oven op 200°C. Meng de broccoli met olie, komijn en zout. Rooster ca. 20-25 minuten tot goudbruin aan de randen. Meng intussen tahin, limoensap en honing tot een sausje (eventueel klein beetje water om te verdunnen). Serveer de broccoli met een drizzle van de tahinsaus. 🍆 2. Geroosterde aubergine met knoflook en peterselie Waarom erbij?: Zacht, aards, en een fijne tegenhanger van het frisse van de komkommer. Past ook mooi bij de Midden-Oosterse invloeden van je recept. Ingrediënten: Optioneel: beetje granaatappelpitjes voor fris/zoet accent Bereiding: Bestrooi de aubergine met zout en laat 10 min. ‘zweten’. Dep droog. Verhit olie in een pan of rooster ze in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg in de laatste minuut de knoflook toe. Bestrooi met peterselie en eventueel wat granaatappelpitjes voor kleur en frisheid.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Schil de komkommer met een Juliennerasp. Stop wanneer je bij de zaadlijst bent aangekomen. Het midden houd je dus over (en kan je opeten). Dit is niet stevig genoeg om te schillen namelijk.

Step 2

Meng de komkommer sliertjes met de azijn, sesamolie, sesamzaad, zout en suiker en zet opzij.

Step 3

Rasp de halloumi en bak deze in een voorverwarmde pan aan beide zijden goudbruin.

Step 4

Verhit een andere pan met goede anti-aanbaklaag op hoog vuur en leg hier de bevroren paratha in.

Step 5

Bak deze goudbruin aan beide zijden.

Step 6

Maak de mango chutney yoghurt door de Griekse yoghurt en mango chutney te mengen.

Step 7

Verdeel een eetlepel van de yoghurt over de paratha, gevolgd door de geraspte gebakken halloumi en maak het af met de komkommersalade. Optioneel nog met hot honey drizzle 🍯 Eet smakelijk!

Step 8

Verwarm de oven op 200°C.

Step 9

Meng de broccoli met olie, komijn en zout. Rooster ca. 20-25 minuten tot goudbruin aan de randen.

Step 10

Meng intussen tahin, limoensap en honing tot een sausje (eventueel klein beetje water om te verdunnen).

Step 11

Serveer de broccoli met een drizzle van de tahinsaus.

Step 12

Bestrooi de aubergine met zout en laat 10 min. ‘zweten’. Dep droog.

Step 13

Verhit olie in een pan of rooster ze in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn.

Step 14

Voeg in de laatste minuut de knoflook toe.

Step 15

Bestrooi met peterselie en eventueel wat granaatappelpitjes voor kleur en frisheid.