Blancs de poulet à la sauce au maroilles

Great

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Step 1

Ôtez la partie dure de la base des endives. Faites cuire les endives à la vapeur environ 15 min. Retirez la croûte du maroilles et coupez-le en morceaux. Ciselez la ciboulette. Égouttez soigneusement les endives en les pressant entre les mains. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les endives et faites-les dorer 4 min, puis ajoutez la cassonade et prolongez la cuisson jusqu'à caramélisation (5 min). Faites chauffer un filet d'huile dans une autre poêle et faites dorer les blancs de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 15 min). Salez, poivrez et réservez. Dans la même poêle, mettez les morceaux de maroilles, la crème, du sel et du poivre, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la crème soit nappante. Mettez les filets de poulet et les endives dans un plat, nappez-les de sauce au maroilles et parsemez de ciboulette au moment de servir