Saucisse-lentilles façon petit salé avec de l'oignon, de la carotte & des lardons

Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaitée faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Ciselez l'oignon et l'ail.

Step 2

Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes (comptez-en ¼ par personne).

Step 3

Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, les lardons et la carotte 3-5 min.

Step 4

Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min.

Step 5

Ajoutez les lentilles et le laurier puis versez, par personne : 225 ml d’eau froide, ¼ cube de bouillon émietté et ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) dans la marmite.

Step 6

Couvrez et laissez cuire 35-50 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Vérifiez la cuisson en les goûtant (attention à ne pas vous brûler).

Step 7

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.

Step 8

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu dans la poêle.

Step 9

Piquez les saucisses avec une fourchette.

Step 10

Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses dans la casserole. Retournez à mi-cuisson.

Step 11

Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la casserole et ôtez le laurier. S'il reste de l'eau de cuisson aux lentilles, égouttez-les.

Step 12

Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur. Attention à ne pas vous brûler.

Step 13

Ajoutez 1 cs de crème par personne et les saucisses à la marmite, puis mélangez.

Step 14

Servez les saucisses-lentilles façon petit salé dans les assiettes.

Step 15

Ajustez l'assaisonnement en poivre selon votre goût (attention, les lardons et le bouillon sont déjà salés).