Pâtes fraîches

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Casser les œufs : Dans votre verre doseur Philips, battez légèrement les 2 œufs. Ajoutez le sel si vous le souhaitez.

Step 2

Compléter l'hydratation : Ajoutez de l'eau très froide jusqu'à ce que le niveau total atteigne exactement la marque des 160 ml. Mélangez bien.

Step 3

Mise en place : Assurez-vous que la machine est branchée et que la filière (le disque de forme, par ex. spaghetti) est correctement installée.

Step 4

Ajout de la farine : Versez les 400 g de mélange de farine/semoule dans le bac de pétrissage de la machine.

Step 5

Fermeture : Fermez le couvercle.

Step 6

Lancement : Allumez la machine et sélectionnez le programme pour 400 g/160 ml (souvent le programme par défaut ou celui pour 2 mesures). Appuyez sur le bouton de démarrage.

Step 7

Verser le liquide : Dès que la machine commence à mélanger les farines, versez le mélange œuf-eau de 160 ml très lentement et régulièrement par l'ouverture prévue sur le couvercle. Le versement doit durer environ 30 secondes.

Step 8

Surveillance : Laissez la machine pétrir. La pâte doit se présenter sous la forme d'une grosse chapelure granuleuse et sèche. C'est le signe d'une hydratation parfaite pour la machine.

Step 9

Extrusion : Après environ 3 minutes de pétrissage, la machine s'arrêtera, fera une pause, puis commencera automatiquement l'extrusion (la pâte sort par la filière).

Step 10

Coupe : Utilisez l'outil de coupe fourni ou un couteau pour couper les pâtes à la longueur désirée au fur et à mesure qu'elles sortent.

Step 11

Si vous cuisez immédiatement : Continuez à l'étape suivante.

Step 12

Si vous conservez : Laissez les pâtes sécher à l'air libre pendant 30 minutes, puis congelez-les ou conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique (maximum 2 jours).

Step 13

Faire bouillir l'eau : Dans une grande casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition. Salez généreusement l'eau.

Step 14

Plonger les pâtes : Plongez les pâtes fraîches.

Step 15

Temps de cuisson : Les pâtes fraîches cuisent très rapidement. Le temps est généralement entre 3 et 8 minutes (4 à 5 minutes est courant pour les spaghettis).

Step 16

Vérification : Goûtez les pâtes pour vous assurer qu'elles sont al dente. Égouttez-les et servez-les immédiatement avec votre sauce préférée.