Tofu au beurre de Joël Legendre

Name: Tofu au beurre de Joël Legendre
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: French, Mediterranean, Latin American, European, American
Ingredients: 3 tbsp Butter; 1 onion in cubes; 1/2 cup (125 ml) of cashew grilled, non salty; 2 garlic cloves; 2 tbsp (30ml) minced ginger; 2 tsp (10ml) curcuma; 1 tsp (5ml) cardamom; 1/2 tsp (2 ml) of grounded cinnamon; 1/4 tsp (1 ml) cloves; 1 tsp (5 ml) of smoked paprika; 1/4 tsp (1 ml) cayenne pepper; 2 tbsp (30 ml) tomato paste; 1/2 cups (125 ml) of oat milk; 1/2 cup (125 ml) coconut milk; 1/2 cup (125 ml) greek nature yogurt (lactose-free); salt; 1 tbspn (15 ml) olive oil; 1 tofu block (12 oz - 350g) firm, in cubes; fresh cilantro

6 steps

Prep:15minCook:50min

Updated at: Sun, 25 May 2025 22:00:35 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories417.1 kcal (21%)

Total Fat32.4 g (46%)

Carbs18 g (7%)

Sugars6.2 g (7%)

Protein16.9 g (34%)

Sodium259.5 mg (13%)

Fiber3.7 g (13%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

3 Tbspbutter

½ cupcashew

30mlminced ginger

10mlcurcuma

5mlcardamom

2mlgrounded cinnamon

1mlcloves

5mlsmoked paprika

1mlcayenne pepper

30mltomato paste

125mloat milk

½ cupcoconut milk

½ cupgreek yogurt

nature, lactose-free

salt

15mlolive oil

350gtofu

firm, in cubes

fresh cilantro

Instructions

Step 1

Dans le beurre, faire revenir à feu moyen l'oignon, la moitié des noix de cajou, lail, le gingembre et les épices pendant 5 minutes.

Step 2

Ajouter la pâte de tomates et le lait et cuire 5 minutes. Passer la préparation au mélangeur pour obtenir un mélange lisse.

Step 3

Incorporer le lait de coco et le yogourt, puis assaisonner. Dans l'huile, faire griller les cubes de tofu. Verser la sauce, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Step 4

Ajouter le reste des noix de cajou

Step 5

5 minutes avant la fin de la cuisson. Garnir de coriandre.

Step 6

Servez avec un riz basmati ou du pain nan.