Beurre de rhubarbe

Name: Beurre de rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Asian
Ingredients: 6 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux; 1,5 tasse de sucre; ½ tasse d'eau; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

5 steps

Prep:10minCook:30min

Le beurre de rhubarbe se déguste sur du pain grillé, dans des desserts ou en glaçage de plats.

Updated at: Tue, 17 Jun 2025 08:37:29 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories83.1 kcal (4%)

Total Fat0.1 g (0%)

Carbs20.9 g (8%)

Sugars19.3 g (21%)

Protein0.4 g (1%)

Sodium2.1 mg (0%)

Fiber0.8 g (3%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

16 servings

6 tassesrhubarbe fraîche

coupée en morceaux

1.5 tassesucre

0.5 tasseeau

1 cuillère à soupejus de citron

1 cuillère à caféextrait de vanille

0.5 cuillère à cafécannelle moulue

facultatif

Instructions

Step 1

Dans une grande casserole à feu moyen, combiner le sucre et l'eau, remuer pour dissoudre le sucre.

Step 2

Porter le mélange à une légère ébullition et laisser cuire pensant 20-25min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et commence à se décomposer

Step 3

Mixer le tout pour réduire en purée lisse

Step 4

Incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle puis laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à épaississement du mélange

Step 5

Retirer du feu et laisser refroidir puis verser dans un bocal et conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 semaines