Pfirsichmuffins

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Step 1

Zubereitung:

Step 2

* Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fette die Mulden gut ein.

Step 3

* Pfirsiche vorbereiten: Wenn du frische Pfirsiche verwendest, wasche sie, entferne den Kern und schneide sie in kleine Würfel. Bei Dosenpfirsichen gut abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.

Step 4

* Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel und vermische alles gut mit einem Schneebesen.

Step 5

* Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Gib dann das Öl, den Joghurt (oder Buttermilch/saure Sahne) und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.

Step 6

* Zutaten kombinieren: Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühre alles nur kurz mit einem Schneebesen oder Holzlöffel zusammen, bis die Zutaten gerade so vermischt sind und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Wichtig: Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh!

Step 7

* Pfirsiche unterheben: Hebe die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig unter den Teig.

Step 8

* Förmchen füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Die Förmchen sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein.

Step 9

* Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins steckst, sauber herauskommt, sind sie fertig.

Step 10

* Abkühlen: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten im Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Step 11

Tipps für perfekte Muffins:

Step 12

* Nicht überrühren: Das ist der wichtigste Tipp für fluffige Muffins! Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung.

Step 13

* Pfirsiche: Du kannst frische Pfirsiche verwenden, die du vorher schälst und würfelst, oder Dosenpfirsiche, die du gut abtropfen lässt. Auch gefrorene Pfirsiche funktionieren, diese sollten aber nicht aufgetaut werden, bevor sie in den Teig kommen.

Step 14

* Variationen: Füge etwas Zimt oder Kardamom zum Teig hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Für zusätzlichen Crunch kannst du auch ein paar Mandelblättchen oder Streusel vor dem Backen auf die Muffins geben.