Oca asada

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Step 1

Vaciar, flamear, salar interiormente y atar el ave. Poner a horno caliente contando 30 minutos de cocción por libra. Hay que vigilar la cocción que debe ser regular, pero no demasiado violenta. Si se necesita, rodear la oca de un papel sulfurado bien untado de mantequilla que retrasa la coloración del asado. Diluir la gelatina del plato, servir el jugo en salsera y la oca desatada sobre un plato guarnecido con berros.