Vegane Tomaten-Spaghetti mit Tofu & Gemüse

Great

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Step 1

Spaghetti kochen:

Step 2

In reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Step 3

Tofu würfeln, mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Step 4

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch dazugeben. Dann TK-Karotten und Lauch hinzufügen, ein paar Minuten mitbraten.

Step 5

Gehackte Tomaten dazugeben, Kokosmilch einrühren, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Alles ca. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.

Step 6

Den angebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben, gut untermischen. Die abgegossenen Spaghetti dazugeben und alles gut vermengen. Falls nötig, noch mal abschmecken.

Step 7

Auf Tellern verteilen, nach Belieben mit frischen Kräutern oder Pfeffer toppen.