1. Marzipan-Kirsch-Parfait

Zuger Kirsch und Kirschen Variation Marzipan-Parfait mit Kirsch Schokoküchlein mit Zuger Kirschen Espuma mit Quark und Zimt Kirschragout

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Vorbereitung

Step 2

Marzipan grob reiben.

Step 3

Eier trennen.

Step 4

Kalte Sahne halbsteif schlagen.

Step 5

Eigelb, Zucker, Vanille und Kirsch im Wasserbad zu einer hellen Sabayon aufschlagen.

Step 6

Marzipan in die warme Sabayon einrühren, lauwarm abkühlen.

Step 7

Erst Obers, dann Eischnee unterheben.

Step 8

Masse in Form füllen, ≥ 6 Std. gefrieren.