Tomaten-Pfirsich Gazpacho

Name: Tomaten-Pfirsich Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 20 min
Cuisine: European, Mediterranean, Spanish, Portuguese
Ingredients: 2kg Fleischtomaten; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Basilikum; Salz; Rohzucker; 250g Pfirsichmark; 200ml Tomatenfond, klar; 0.5 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 TL Basilikumblätter; 4 EL Rotwein; 40 ml Olivenöl; Pfeffer; Zucker

6 steps

Prep:20minCook:12h

Ein erfrischendes sommerliches Gazpacho mit klarem Tomatenfond und fruchtigem Pfirsichmark, perfekt für warme Tage.

Updated at: Tue, 05 Aug 2025 16:59:01 GMT

Nutrition balance score

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Ingredients

4 servings

Tomatenfond

2kgFleischtomaten

1 zweigrosmarin

2 zweigethymian

2 zweigebasilikum

salz

rohzucker

Gazpacho

250gPfirsichmark

200mlTomatenfond

klar

0.5 tlrosmarin

1 tlthymian

1 TLBasilikumblätter

4 elrotwein

40mlolivenöl

pfeffer

zucker

Instructions

Step 1

Den Rosmarin und den Thymian abzupfen.

Step 2

Alle Zutaten gut durchmixen und durch ein feines Tuch passieren. Dies kann auch über Nacht im Kühlschrank geschehen.

Step 3

Den klaren gewonnenen Fond zur Weiterverarbeitung der Gazpacho verwenden.

Step 4

Alle Zutaten zu einer samtigen Gazpacho mixen.

Step 5

Mit einem Basilikumblatt und dem alten Mountain Essence Essig dekorieren.

Step 6

Dazu passt eine Scheibe geröstetes Sauerteigbrot mit Butter und fein geschnittenem Rohschinken oder Trockenfleisch, wahlweise für Vegetarier auch mit gegrilltem Gemüse.