Gnocchi mit Spinat und Trüffel

Delicious homemade gnocchi with spinach and truffle, enhanced with Parmesan. Perfect for a special meal.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder durch ein Passiersieb streichen.

Step 2

Muskatnuss, Salz, Hartweizengrieß, Eigelb, Mehl und Butter zur Kartoffelmasse geben und zu einem Teig kneten.

Step 3

Zu einer dünnen Teigrolle formen und Gnocchi stechen.

Step 4

Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Step 5

Kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln.

Step 6

Die Gnocchi in etwas Bouillon erwärmen und mit einigen Butterflocken schön abbinden.

Step 7

Etwas vom Trüffel und Parmesan dazu reiben.

Step 8

Spinat und Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 9

Gnocchi in eine tiefe Schale geben und den Spinat darauf verteilen.

Step 10

Trüffel und Parmesan darüber hobeln und mit Nussbutterschaum servieren.