Selleriegrün-Pesto

Pesto aus Selleriegrün passt unter anderem zu Nudeln und Salaten, kann aber auch zum Würzen oder als Brotaufstrich verwendet werden.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Waschen und trocknen Sie 60 Gramm Selleriegrün. Reiben Sie die Schale einer unbehandelten Zitrone ab und schälen Sie drei bis vier Knoblauchzehen.

Step 2

Geben Sie das Selleriegrün, die Zitronenschale, den Knoblauch, 50 Gramm Pinienkerne und 120 Milliliter Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Nach Belieben können Sie auch 50 Gramm Parmesan hinzugeben. Statt Pinienkernen eignen Sie auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne für das Pesto - je nach Geschmack und Vorrat.

Step 3

Zerkleinern Sie die Zutaten gründlich mit dem Mixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Füllen Sie das selbstgemachte Pesto nun in Gläser und lagern Sie es im Kühlschrank.

Step 4

Im Kühlschrank und mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt bleibt das Pesto etwa 5 bis 7 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit ist es sinnvoll, das Pesto portionsweise einzufrieren, beispielsweise in Eiswürfelformen.