Russenzopf

Russenzopf is a delicious braided pastry filled with roasted hazelnuts, apple, and lemon zest, topped with a sweet lemon glaze.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Das Mehl mit dem Salz in eine Küchenmaschine geben.

Step 2

Die temperierte Milch mit dem Zucker und der Hefe dazugeben.

Step 3

Das Ei und die weiche Butter ebenfalls zum Mehl geben und dann alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Step 4

Diesen ca. 1 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen.

Step 5

Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen.

Step 6

Den Teig auf ca. 30 x 40 cm auswallen und ihn mit der Füllung gleichmäßig bestreichen.

Step 7

An den Rändern jeweils ca. 1-2 cm frei lassen.

Step 8

Von der schmalen Seite her zu einer Roulade aufrollen, längst halbieren und immer mit der Schnittfläche nach oben zu einem Zopf flechten.

Step 9

In die gut gebutterte Cakeform einfüllen und nochmal gehen lassen.

Step 10

Im Ofen bei 180° C auf der untersten Rille ca. 40 min. backen.

Step 11

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dicklichen Masse verrühren.

Step 12

Den Zopf leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und noch heiß mit der Puderzucker-Zitronenglasur bestreichen.