Kokos-Karotten-Suppe mit Ingwer und Korianderschaum

Ein aromatische Suppe mit Kokos milch, Karotten und Ingwer, verfeinert mit Korianderschaum. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Unbalanced

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Step 1

Zwiebel und Ingwer fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen.

Step 2

Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz mitbraten.

Step 3

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Step 4

Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Step 5

Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Step 6

Joghurt mit Koriander mischen und mit einem Stabmixer aufschäumen.

Step 7

Suppe anrichten und Korianderschaum daraufsetzen.