Rinds Carpaccio mit Dill-Vinaigrette

Eine delikate Vorspeise mit hauchdünn plattiertem Rindsfilet, verfeinert mit einer frischen Dill-Vinaigrette, Sbrinz Käse und Kräutern.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dill, Essig, Salz, Zucker und die kalte Consommé zusammen mixen. Zum Schluss Xanthan hinzufügen

Step 2

Sonnenblumenöl im Strahl einlaufen lassen, damit sich das Ganze verbinden kann.

Step 3

Rindsfilet in 50g-Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und hauchdünn plattieren.

Step 4

Das plattierte Fleisch flach auf Teller geben, Dill-Vinaigrette darauf verteilen.

Step 5

Mit Fleur de sel, Pfeffer und Balsamico würzen.

Step 6

Den Käse in dünne Streifen hobeln und auf dem Carpaccio verteilen.

Step 7

Mit Kräutern und Blüten garnieren und je nach Geschmack mit Chili-Öl würzen.