Überbackenes Baguette mit Tomaten und Mozzarella

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Step 1

Kirschtomaten waschen, Knoblauch schälen. 100 g Tomaten, Knoblauch, Öl, Salz und Thymian in eine Auflaufform geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Restliche Tomaten in feine Scheiben schneiden.

Step 2

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und Baguettescheiben von jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und geröstetes Baguette damit belegen.

Step 3

Tomaten und Knoblauch aus dem Ofen nehmen, Thymian entfernen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Baguette in den Ofen geben und ca. 5 Minuten überbacken. Baguette aus dem Ofen nehmen, jede Scheibe mit 1 EL Tomaten-Knoblauchpaste bestreichen, mit Kirschtomaten belegen und mit frisch geriebenem Käse bestreuen. Weitere 2 Minuten in den Backofen geben. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Baguette mit Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen und servieren.