Soles à la meunière

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Step 1

Coupez le citron en 4. Conserve 2 quarters et pressez l'autre moitié. Récupérez le jus et mettez-le de côté.

Step 2

Placez la farine dans une assiette

Step 3

Placez y les y les soles l'une après l'autre

Step 4

Éliminez l'excédent de farine

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile avec 50 g de beurre dans une poele à feu moyen.

Step 6

Quand elle est très chaude, mettez- les soles et faites-les dorer 4 ou 5 min de chaque côté.

Step 7

Sortez délicatement les soles de la pole avec une écumoire pour les égoutter et posez-les sur le plat de service.

Step 8

Remettez la pole à feu modéré, puis ajoutez le reste du beurre et le jus de citron. Dès qu'il est fondu et commence à mousser, versez-le sur les soles.

Step 9

Parsemez de persil et dispose les quartiers de citron sur le plat.