Quinoa and Broccoli

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Breng een middelgrote pan water aan de kook op hoog vuur en breng flink op smaak met zout. Voeg de quinoa toe en zet het vuur laag. Kook de quinoa tot hij gaar en zacht is, ongeveer 15 minuten. Doe de quinoa in een fijne zeef, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.

Step 2

Rasp, terwijl de quinoa kookt, de schil van de citroen fijn in een grote kom en snijd de citroen doormidden. Voeg de olijfolie, mosterd, honing en appelazijn toe, plus het sap van een halve citroen; klop alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Stap

Step 3

Schil de stronk van de broccoli en snijd de droge kant eraf. Snijd de hele broccoli fijn en voeg deze toe aan de dressing. Verwijder het klokhuis van de appel en hak de appel en de kaas fijn. Voeg de broccoli toe aan de broccoli en schep alles goed om.

Step 4

Voeg de gekookte quinoa, noten en cranberries toe en schep alles goed om. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper en citroensap toe. Bewaar gekoeld, maximaal 3 dagen.