Italienische Pizza vom Blech – angepasst

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Hefe + Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.

Step 2

Mehl + Salz in Schüssel geben, Hefewasser + Olivenöl dazu. Dann 8–10 Minuten kneten, bis Teig glatt & elastisch ist.

Step 3

In leicht geölter Schüssel 1–2 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.

Step 4

Olivenöl in Topf, Knoblauch kurz anschwitzen (optional). Passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer + Pizzagewürz hinzufügen. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Step 5

Ofen auf 250–270 °C vorheizen, Blech mit hinein. Teig sanft ausrollen (ca. 3–5 mm dick, Rand etwas dicker). Auf Backpapier legen → erleichtert Einschieben auf heißes Blech. Tomatensoße dünn aufstreichen, evtl. Pizzagewürz leicht darüber. Belag, der mitbacken darf (Oliven, Peperoni) drauflegen. Auf heißes Blech ziehen, ca. 10–12 Minuten backen, bis Rand goldbraun & knusprig.

Step 6

Mozzarella di Bufala abtropfen lassen, trocken tupfen, zerpflücken → auf heiße Pizza legen. Schinken, Rucola, evtl. Pesto, Olivenöl darauf verteilen. Optional: Pizzagewürz, Pfeffer, Chiliflocken drüber.

Step 7

Teig nicht zu dünn ausrollen → sonst zu hart Sehr heißes Blech für knusprigen Boden Mozzarella erst nach dem Backen → kein Wasser auf der Pizza Rucola frisch drauf, nicht mitbacken → bleibt knackig