Apple cheesecake Brioche Buns

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Incorporer la levure et 1 cuillère à café de sucre au lait chaud. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Step 2

Ajouter l'œuf, la vanille, 75g de sucre et le sel au mélange de levure. Incorporer la farine, pétrir jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporer le beurre ramolli jusqu'à une consistance lisse et élastique (10 à 12 minutes). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume double (1h à 1h30)

Step 3

Laisser mijoter les pommes, la cassonade, la cannelle, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à épaississement (8 à 10 minutes). Laisser refroidir.

Step 4

Battre le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu'à avoir une consistance lisse. Réfrigérer.

Step 5

Masser le beurre dans la farine, le sucre, la cassonade et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance friable. Réfrigérer.

Step 6

Diviser la pâte en boules de 75g. Aplatir légèrement et faire un creux profond au centre.

Step 7

Garnir chaque boule de fromage frais, puis du mélange aux pommes. Garnir avec le crumble.

Step 8

Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée

Step 9

Cuir au four à 175°C (350°F) pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Step 10

Arroser de glaçage une fois refroidi.