Tarte au citron

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Step 1

Presser les citrons afin d'obtenir environ 100ml de jus

Step 2

Dans un bol résistant à la chaleur, battre les oeufs entiers et le jaune avec le sucre

Step 3

Incorporer le jus de citron à ce mélange

Step 4

Placer le bol au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau

Step 5

Chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir pour environ 10 min

Step 6

Le mélange doit atteindre une température d'environ 75°C pour que les oeufs cuisent sans coaguler

Step 7

Retirer le bol du feu et incorporer le beurre coupé en petits morceaux en remuant jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu et intégré à l'appareil

Step 8

Verser la crème de citron dans un bol propre

Step 9

Le laisser refroidir à température ambiante, puis le couvrir et le placer au frigo

Step 10

Étale la pâte et fonce ton moule à tarte

Step 11

Pique le fond avec une fourchette

Step 12

Couvre de papier cuisson + billes de cuisson ou haricots secs

Step 13

Enfourne à 180°C pendant 15 min

Step 14

Retire les billes et le papier, puis laisse cuire encore 10 min pour dorer légèrement

Step 15

Laisse refroidir

Step 16

Étale ta crème au citron uniformément sur le fond de tarte cuit

Step 17

Lisse la surface avec une spatule

Step 18

Laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour que la crème fige bien