Apfel Kürbis Suppe mit Ingwer

Diese cremige Suppe kombiniert die süße von Äpfeln mit der Wärme von Ingwer für ein wohltuendes Herbstgericht. Perfekt gewürzt mit Cayennepfeffer und garniert mit gerösteten Haselnüssen.

Good

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Step 1

Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mitsamt Schale würfeln.

Step 2

Äpfel vierteln, schälen, entkernen, klein schneiden.

Step 3

Ingwer schälen, Zwiebel abziehen, beides hacken und im heißen Öl andünsten.

Step 4

Kürbis- und Apfelstücke hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Cayennepfeffer bestäuben.

Step 5

Brühe und Saft mischen, angießen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

Step 6

Mit dem Stabmixer pürieren, Kochsahne dazugeben und heiß werden lassen.

Step 7

Haselnussblättchen in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften.

Step 8

Mit etwas Salz und den abgezupften Petersilienblättern mischen.

Step 9

Suppe auf Teller verteilen und mit dem Nuss-Petersilien-Mix und einem Klecks Sahne servieren.