Suppe mit gerösteten Gemüse

Подготовить заранее: Gemüse rösten

Great

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Step 1

Einen großen Bräter mit Olivenöl einpinseln. Tomaten, Paprika, Zucchini und Aubergine nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Eventuell zwei Bräter benutzen. Knoblauchzehen und Zwiebeln in die Lücken legen, das Gemüse mit Olivenöl beträufeln. Leicht mit Salz und Pfeffer wüirzen und mit Thymian bestreuen.

Step 2

Im vorgeheizten Ofen bei 190 'C ohne Abdeckung 30-35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und braune Ränder bekommt. Abkühlen lassen, dann das Fleisch aus den Auberginen schaben und die Haut der Paprika abzichen. Auberginen- und Paprikafleisch zusammen mit den Zucchini grob zerkleinern, abernicht pürieren. Alternativ das Gemüse in einer Schüssel mit einem Messer grob hacken.

Step 3

Brühe und gehacktes Gemüse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20-30 leise kochen bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben.

Step 4

Die Sahne einrühren und bei geringer Hitze 5 Minuten erwärmen, dabei ab und zu rühren Bei Bedarf nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit gehacktem Basilikum garnieren und servieren.