Sauce piquante

Sauce piquante base tomatée au vinaigre

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

- Émincer les oignons, l’ail, le céleri, les carottes et les piments. Les faire revenir dans une casserole à feu moyen/mi-fort ensemble dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits. - Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire à 1/3. Bien gratter les sucs dans le fond de la casserole. - Si tomate entière : Mettre les tomates coupée en gros dés et faire cuire pendant 10 minutes. - Ajouter les sucres, la sauce tomate (3/4 du total), le concentré, le vinaigre, les épices et autres ingrédients facultatifs et laisser mijoter encore 15 min. Mixer, goûter et ajuster avec le reste de sauce tomate ou plus de piment pour trouver le piquant désiré (la sauce deviendra moins piquante avec la conservation). Si besoin, passer au tamis fin. - Laisser refroidir, puis conserver dans un bocal stérilisé. Se conserve au frais jusqu'à un an dans un bocal hermétique