La bolognaise

Un classique ...

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Step 1

Pour la sauce: coupez finement l’oignon, le céleri, les carottes et le romarin. Dans 2 cuillères à soupe d’huile faire revenir l'oignon, le céleri, le romarin et les carottes à feu moyen, en mélangeant régulièrement ... Lorsque le jus s’est évaporé, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile, montez le feu et versez la viande en 2 ou 3 fois pour la faire revenir. Faites dorer la viande en mélangeant régulièrement. Versez alors le vin (à feu vif pour faire évaporer l’alcool). Puis versez la sauce tomates (toujours à feu vif) ... mélangez bien pour incorporer la sauce tomates ... salez et poivrez ... Versez l’eau en mélangeant toujours puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures ... Versez le lait, mélangez et poursuivez le "mijotage" pour encore 1/2 heure à feu très doux.

Step 2

Faites cuire vos pâtes ... dès qu'elles sont prêtes, servez-les avec la sauce et saupoudrez le parmesan.