Filet mignon moutarde miel 🍯

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Émince l’oignon et réserve-le. Dans un bol, mélange la moutarde, le miel, le piment, la sauce soja, puis sale et poivre selon ton goût jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Step 2

Préchauffe le four à 180c°. Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre à feu vif. Saisis le filet mignon environ 2 minutes sur chaque face pour bien le colorer. Au moment de retourner sur la dernière face, ajoute le beurre et arrose régulièrement la viande avec le beurre fondu. Retire ensuite le filet mignon de la poêle et badigeonne-le avec la moitié de la préparation à la moutarde.

Step 3

Enfourne le filet mignon à 180 °C, avec un thermomètre planté au cœur, jusqu’à atteindre 58 °C (environ 20 minutes).

Step 4

Pendant la cuisson, fais revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle que la viande afin de récupérer les sucs. Lorsqu’ils sont bien tendres, déglace avec le vin blanc et laisse réduire légèrement.

Step 5

Mélange la crème avec le reste de la préparation à la moutarde, puis verse le tout dans la poêle. Laisse mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

Step 6

Sors le filet mignon du four, enveloppe-le dans du papier aluminium et récupère le jus de cuisson pour l’ajouter à la sauce. Laisse reposer la viande 5 à 10 minutes afin que la température à cœur monte autour de 63 °C.

Step 7

Découpe le filet mignon en médaillons et sers-le bien chaud, nappé de sauce.