Rindfleischvögel an Karotten-Lauch-Speck-Sauce by Fahrnis Diner

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Step 1

Bräter mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen, bis die Bratbutter flüssig ist, Fleischvögel hineingeben, portionenweise 3–4 Minuten rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Step 2

Herd auf mittlere Stufe zurückstellen. Gemüse und Zwiebel ca. 3 Minuten lang rösten, bis alles schön goldbraun ist.

Step 3

Speckwürfel hinzugeben und leicht knusprig anbraten.

Step 4

Tomatenpürree hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Mehl dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten.

Step 5

Mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Minute einkochen.

Step 6

Bratenfond, Aceto Balsamico, Gewürze und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.

Step 7

Fleischvögel hineingeben, Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, Deckel drauf und ca. 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Step 8

Mit Paprika, Zitronensaft & Sojasauce (und wenn nötig Salz, Pfeffer) abschmecken.