Vellutata di broccoli

Updated at: Mon, 15 Jan 2024 20:36:49 GMT

Step 1

Nel boccale del Bimby inserire la cipolla precedentemente tritata e metà dell'olio. Azionare a velocità 4 per 3 minuti a 100⁰

Step 2

Inserire i broccoli nel boccale e azionare la velocità massima a temperatura nulla per triturare il tutto finemente

Step 3

Aggiungere le patate pelate e tagliate grossolanamente poi azionare la velocità al massimo per frullare. Aggiunge il latte, i rimanenti grammi di olio e il sale fino.

Step 4

Azionare a 100⁰ per 40 min a velocità 2. A fine cottura controllare la consistenza, non devono esserci grumi. Se presenti, aumentare il tempo di cottura per qualche altro minuto fino al raggiungimento di una crema.

Step 5

Preparare dei crostini con il pane tagliato a cubetti. Oliare i cubetti con olio extravergine d'oliva misto a paprika poi infornare a 170⁰ a forno statico fino a doratura

Step 6

Versare la vellutata, posizionare una cimetta di broccolo al centro e i crostini. Completare con un giro d'olio

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