Sunomono

Receita prática para fazer sunomono (pepino agridoce).

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

LAVAGEM PRÉVIA: Lave o pepino em água corrente para tirar qualquer sujeira visível da casca. Prepare a solução de 1 colher de sopa de água sanitária (certifique-se de que o rótulo indica que é própria para higienização de alimentos, sem perfumes ou corantes) para cada 1 litro de água. Deixe o pepino submerso nessa solução por 10 a 15 minutos. Lave muito bem o pepino em água corrente abundante para remover todo o resíduo da água sanitária.

Step 2

CORTE O PEPINO: Fatie um pepino japonês em lâminas bem fininhas usando um mandolin.

Step 3

DESIDRATE: Coloque o pepino em uma peneira com recipiente embaixo, adicione uma colher de sopa cheia de sal, misture bem com as mãos e deixe descansar para desidratar por 10-20 minutos (enquanto isso, prepare a calda do passo 5).

Step 4

LAVE O PEPINO: Descarte a água que se formou do descanso, enxágue o pepino com um pouco de água limpa e descarte o líquido novamente.

Step 5

PREPARE A CALDA AGRIDOCE: Em uma panela, aqueça o vinagre e o açúcar. Misture apenas até o açúcar dissolver completamente (não precisa deixar fervendo por muito tempo) e deixe esfriar.

Step 6

FINALIZAÇÃO: Despeje a calda sobre o pepino e leve-o para a geladeira para curtir por uma hora. Opcional: finalize salpicando gergelim preto e branco por cima.