Riso rosso parmigiano

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Le Riz et la Sauce "Fibres" Lancez la cuisson du riz dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites revenir l'ail et les petits dés courgette dans l'huile d'olive. Ajoutez la tomate et le paprika. Laissez mijoter 10 min. Mélangez le riz cuit à cette sauce pour qu'il s'imprègne bien.

Step 2

L'Œuf Poché (Le geste technique) Faites frémir (pas de gros bouillons !) de l'eau avec le vinaigre blanc (cela aide le blanc à coaguler). Cassez l'œuf dans un petit ramequin. Créez un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère et déposez l'œuf délicatement au centre. Laissez cuire 3 minutes exactement. Sortez-le avec une écumoire et posez-le sur du papier absorbant.

Step 3

Le Dressage "Final" Servez le riz à la tomate bien chaud dans une assiette creuse. Déposez l'œuf poché délicatement au sommet. Utilisez un économe pour parsemer de beaux copeaux de parmesan par-dessus. Ajoutez un tour de moulin à poivre et quelques herbes fraîches.